Кажется, что самый полезный источник белка — обычное мясо. Однако специалисты Роспотребнадзора напоминают: не стоит забывать и о субпродуктах. Некоторые из них по содержанию витаминов и микроэлементов даже превосходят говядину, а по вкусу ничуть ей не уступают.
Эксперты ведомства отмечают, что разнообразное питание считается одним из главных принципов здорового рациона. Помимо мяса и птицы, в меню желательно регулярно включать печень, язык, сердце и почки. Каждый из этих продуктов богат своим набором полезных веществ.
Печень и язык
По данным Роспотребнадзора, печень содержит большое количество аминокислот, железа и витамина B12. Благодаря такому составу ее нередко рекомендуют включать в рацион для профилактики анемии. Кроме того, аминокислоты помогают поддерживать и наращивать мышечную массу. Язык считается деликатесным продуктом. В нем много белка и сравнительно мало жира. Также он богат железом и витаминами группы B, поэтому по пищевой ценности вполне может соперничать с мясом.
Сердце — настоящий рекордсмен
Особое внимание специалисты советуют обратить на говяжье сердце. По информации Роспотребнадзора, витаминов группы B в нем содержится в шесть раз больше, чем в самой говядине. Железа при этом примерно в полтора раза больше.
Полезны и куриные сердечки. Они содержат витамины A, PP и группы B, а также целый набор важных минералов: фосфор, калий, магний, железо, цинк и медь.
Чем полезны почки
Говяжьи почки отличаются высоким содержанием цинка, который играет важную роль в работе иммунной системы. Кроме того, в них присутствуют витамины группы B. Свиные почки тоже богаты полезными веществами. В их составе есть магний, калий, фосфор и сера.
На что обратить внимание при покупке
В Роспотребнадзоре советуют выбирать субпродукты внимательно. Они должны иметь запах свежего мяса и нормальный внешний вид. Покупать такие продукты специалисты рекомендуют у крупных и проверенных производителей, поскольку их продукция регулярно проходит обязательный контроль безопасности.
По мнению экспертов ведомства, именно разнообразие продуктов помогает сделать рацион более полноценным, а субпродукты могут стать ценным источником белка, витаминов и микроэлементов.
Еще один важный момент — правильная термическая обработка. Печень, сердце, почки и другие субпродукты необходимо готовить до полной готовности. Это важно не только для вкуса, но и для безопасности продукта. Перед приготовлением их рекомендуется тщательно промыть, а почки дополнительно вымочить в холодной воде, чтобы улучшить вкус и удалить остатки естественных веществ, влияющих на запах.