Японский технолог был поражён тем, что увидел в уральской деревне. Пока в России от папоротника-орляка воротят нос, а в Стране восходящего солнца он — культовый продукт для долгожителей.
Многие растения, которые в России считают бесполезными и даже стараются обходить стороной, в других странах давно превратились в настоящие культовые продукты. На это обратил внимание автор дзен-канала «Стеклянная сказка», пересказавший историю о японском технологе, который, оказавшись в одной из уральских деревень, не смог скрыть эмоций. По его словам, специалист был поражён тем, что местные жители практически не ценят растение, которое в Японии считается одним из символов здорового питания и долголетия.
Речь идёт о растении под названием папоротник-орляк. Для большинства жителей России он остаётся обычным лесным растением, тогда как в Японии, Южной Корее и Китае его давно считают ценным пищевым продуктом. Молодые побеги собирают всего несколько недель в году, пока они не успели раскрыться. Именно в этот момент растение сохраняет необходимые вкусовые качества.
Автор канала отмечает, что именно такие побеги высоко ценятся зарубежными покупателями. В Японии орляк известен под названием «вараби» и считается практически культовым продуктом. Его любят не только за необычный вкус, напоминающий сочетание грибов и спаржи, но и за полезные свойства.
Как утверждает автор канала, японцы особенно ценят дикорастущий орляк благодаря его экологической чистоте. Кроме того, растению приписывают способность помогать организму выводить радионуклиды. После аварий в Хиросиме и Фукусиме подобные продукты стали пользоваться ещё большим спросом. Орляк содержит йод, витамины и растительный белок.
Собирать папоротник-орляк начинают сразу после схода снега. Однако употребляют его не в свежем виде. Побеги необходимо подготовить — обычно их засаливают по специальной технологии. Именно в таком виде продукция отправляется на экспорт.
Автор канала подчёркивает, что японские технологи нередко лично приезжают в регионы нашей страны, чтобы контролировать процесс засолки сырья. Для них качество продукции имеет принципиальное значение.
При этом на внутреннем рынке России папоротник-орляк до сих пор остаётся мало востребованным. Основная часть заготовленного сырья уходит за границу, где после дополнительной обработки его продают значительно дороже.
По мнению автора дзен-канала, ситуация выглядит парадоксально: растение, которое многие в России считают обычным лесным «сорняком», в Японии давно превратилось в культовый продукт для долгожителей и считается настоящим деликатесом.
Пока мы с вами воротим нос от лесных зарослей, на Дальнем Востоке, в Сибири, а в последние годы всё активнее и на Урале, разворачивается настоящая «зеленая лихорадка»,
— констатирует блогер.