Какая панель лучше индукционная или электрическая варочная. Особенности индукционной плиты
В основе работы варочной панели такой плиты или встраиваемой поверхности лежит принцип индукции: под слоем стеклокерамики или закаленного стекла скрыта индукционная катушка, которая передает магнитные волны на дно приемника – посуды с ферромагнитным дном, нагревающейся в результате воздействия. Этот же принцип используется и в технологии беспроводной зарядки, только вместо нагрева там заряжается аккумулятор телефона или гаджета.
В результате энергия, минуя стадию нагрева стеклокерамической поверхности, превращается в тепло и нагревает непосредственно посуду, а та – находящиеся в ней продукты. За счет этого сама варочная поверхность нагревается только от контакта с горячей посудой и быстро остывает после того, как посуда будет убрана.
В этом есть как определенные преимущества, так и недостатки: сбежавший соус не испортит поверхность и не оставит пятен, его можно сразу вытереть, просто передвинув посуду. Можно использовать плиту прямо во время готовки в качестве дополнительной рабочей поверхности, нарезая на доске продукты, без риска обжечься.
Недостаток в этом один, впрочем, он не столь существенен: блюда, которые можно готовить томлением на обычной электрической или газовой плите, будет сложнее приготовить на индукционной. Некоторые модели поддерживают интервальное включение и отключение на небольшой мощности, сохраняя нагрев посуды.
Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.
Еще одна особенность таких поверхностей – они не включатся, если на них находится что-либо кроме подходящей посуды, включая ее диаметр. Вилка, книга с рецептами или тарелка не взаимодействуют с магнитным полем, а потому не будут нагреваться. Это безопасно для тех, кто может что-то забыть на плите, для любопытных детей и кошек.
Есть в этом и минус: посуда должна соответствовать минимально допустимому диаметру, иметь ровное дно и обладать ферромагнитными свойствами. Поэтому старая чугунная сковорода с ровным дном или эмалированная кастрюля подойдут для приготовления, а вот маленькая турка, стеклянная кастрюля или алюминиевая сковорода – нет. Для них потребуется специальный адаптер в виде блина с ручкой, который передает тепло на подобную посуду.
Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.
Если же при выборе между обычной и индукционной плитой эта проблема имеет большое значение, можно дополнительно приобрести мультиварку, не отказываясь от индукции.
Плюсы:
экономия электроэнергии за счет нагрева только посуды, а не всей поверхности;
безопасность использования благодаря нагреву только посуды – исключен риск ожога;
возможность использования в качестве дополнительной рабочей поверхности;
мгновенное изменение мощности нагрева;
отсутствие риска случайного включения.
Минусы:
поддержание тепла в дешевых моделях некорректно срабатывает;
быстрое остывание поверхности неудобно при томлении;
стоимость выше в сравнении с электрическими моделями.
Индукционная варочная панель. Как работает индукционная панель
По сравнению со стандартной стеклокерамической плиткой или изделием с блинами из чугуна, у индукционной панели безопасность на высоте. Она функционирует согласно электромагнитной индукции. Под этим принципом подразумевается появление электротоков внутри замкнутого контура. Они возникают тогда, когда поток, проходящий через контур, меняется.
Это явление используется еще с середины 19 века, после его открытия знаминытм физиком М. Фарадеем. Широкое распространение это явление нашло в трансформационных устройствах. По сути, индукционная варочная поверхность — это портативный трансформатор.
Что такое индукция в варочной панели? Рассмотрим на примере модели Electrolux EHH56340FK . В ней это явление обеспечивается за счет специальной катушки, которая работает, как обмотка. Под ней проходит электроток, частота которого достигает 60 кГц. Вторичная обмотка — это посуда, установленная на панель. Ее дно принимает на себя идукционный ток. Изначально происходит нагревание посуды, потом тепло переходит и на варочную поверхность.
Процесс функционирования конфорки в данной разновидности панели (и ей подобных) понятен. Это цепочка из ряда компонентов:
посуда (кастрюля, либо другой предмет);
вихревой ток;
поверхность (из стекла или керамики);
катушка, которая подключена к электросети;
магнитное поле.
Следовательно, алгоритм функционирования самой плиты такого типа выглядит, как последовательность ряда действий:
Катушка расположена под самой печкой. Материал этого компонента — медь.
Когда электроток пропускается через катушку, он превращается в магнитные поля, и начинает производить индукционные токи.
Кастрюля (либо другая посуда) становится проводником. Его контур полностью закрыт.
Вихревой ток, который производит плитка, заставляет электронные частицы дна посуды двигаться.
От электронов вырабатывается тепло. Оно нагревает посуду и запускает процесс варки (жарки).
Индукционную варочную панель нельзя разогреть до очень большой температуры. Это связано с ее особенностью – для ее нагрева нужно сначала разогреть дно посуды.
Индукционный нагрев обеспечивает минимальные потери тепла. Под его влиянием посуда разогревается гораздо быстрее, чем на электро- или газовой плите .
Первые устройства, выполненные по такому принципу, стоили дорого и были доступны далеко не каждому. Большим спросом они не пользовались, и только после популяризации нашли своего покупателя. Но многие по-прежнему сомневаются в целесообразности их установки на кухне.
Индукционная плита недостатки. Преимущества и недостатки индукционной варочной панели
Каждая хозяйка мечтает, чтобы процесс приготовления пищи был максимально быстрым и удобным. Современная техника, которая появилась на рынке, способна в этом помочь. Популярность и востребованность сегодня набирают индукционные плиты. Они привлекают своей красотой, экономией места и функциональностью. Прежде, чем отправляться за приобретением новинки кухонной техники, следует ознакомиться с, принципом работы, а также понять все преимущества и недостатки индукционных варочных панелей.
Принцип работы
Внешне такое устройство выглядит стандартно для любых варочных панелей встроенного типа. Индукционная плита, плюсы и минусы которой будут рассмотрены ниже, имеет гладкую стеклокерамическую поверхность, но под ней нет нагревательного элемента. Под конфорками располагаются электромагнитные катушки. Они отвечают за создание магнитного поля, которое в свою очередь провоцирует возникновение наведенных токов. За счет изменения силовых линий происходит образование токов, которые проходят через дно посуды и нагревают пищу. Это основная особенность работы индукционной плиты, ведь сама варочная панель не нагревается. Благодаря своему принципу работы конфорка передает токи, которые нагревают только посуду и расположенные в ней продукты .
Нагрев происходит очень быстро, и это большой плюс, так как потребление электроэнергии минимально.
Еще одной хорошей особенностью такой плиты является то, что она имеет уникальный элемент безопасности . Производителем предусмотрен минимальный диаметр предмета, который может нагреваться. Чаще всего он равен 12 см.
Преимущества индукционных плит
Индукционная варочная панель – это современное кухонное оборудование, которое обладает целым рядом положительных для пользователя моментов. Среди основных преимуществ индукционной плиты следует выделить следующие.
Экономичность . Потребление электроэнергии почти в 1,5 раза ниже, чем электрическими плитами, а скорость нагрева намного выше. Например, закипятить кастрюлю воды на индукционной варочной панели можно в 3 раза быстрее, чем на газовой плите.
Быстрота процесса приготовления. Так как плита очень быстро выполняет нагрев воды, соответственно и процесс готовки становится намного короче.
Безопасность. Вероятность того, что человек может обжечься от поверхности индукционной плиты, сведена к минимуму, ведь продуманный механизм отключается при снятии с поверхности посуды автоматически.
Удобство в использовании.достаточно просто и удобно, ведь она не нагревается. На плите никогда не будет образовываться пригоревших остатков пищи. Если из кастрюли убежало молоко, то ее всегда можно приподнять, и протереть моментально остывшую поверхность.
Плита подразумевает несколько режимов готовки . На одной конфорке можно как быстро закипятить воду, так и медленно тушить овощи. Установить любой температурный режим очень легко и просто. Многие варочные панели такого типа подразумевают не только выбор температуры, но и длительности готовки. А это намного лучше, чем стоять и контролировать время.
Эстетичный внешний вид, ведь никто не поспорит, что индукционная варочная панель выглядит стильно и привлекательно.
Очень удобные конфорки, которые имеют гладкую поверхность и не выступают над варочной панелью. Посуду можно двигать, как заблагорассудится.
Экологичность. В результате того, что сама плита не нагревается, в помещении не происходит выделения тепла, в кухне не так жарко.
Индукционная плита или электрическая разница. Сравнение индукционной и электрической варочной панели
Итак, главное отличие индукционной варочной панели от электрической в принципе действия. Индукционные конфорки работают за счет электромагнитного поля, нагревая дно стоящей на них посуды. Что касается электрических конфорок, под действием тока их нагревательный элемент разогревается и через стеклокерамическую поверхность передает тепло кастрюле или сковородке.
Эта разница между электрической и индукционной варочной панелью определяет и другие отличия между ними. Сравним два электроприбора по различным параметрам.
#1 Скорость нагрева
В электрических конфорках сначала нагревается ТЭН, затем стеклокерамическая поверхность и только потом посуда с едой. Индукционные варочные панели начинают греть кастрюлю или сковороду сразу же. Кроме того, многие из них оснащены функцией «Быстрый нагрев» (Power Boost, бустер), позволяющей еще больше увеличить скорость готовки. Это происходит благодаря кратковременному увеличению мощности выбранной конфорки.
Для тех, кто утром спешит на работу или желает как можно быстрее приготовить ужин, ответ на вопрос, что лучше — индукционная или электрическая варочная панель, будет решен в пользу индукционной плиты.
#2 Стоимость
Если Вы будете сравнить по цене электрическую и индукционную варочную панель, отличие в их стоимости может быть довольно существенной. Индукционные модели дороже электрических на 20-50%. Конечно, здесь большую роль будет играть бренд, количество конфорок, возможность индукционных плит объединять конфорки в одну (для нестандартной посуды) и наличие других дополнительных функций.
Рассчитывая затраты и выбирая, какую купить варочную панель электрическую или индукционную, учитывайте еще и то, что для индукционной панели необходима соответствующая посуда (какая посуда нужна для индукции, расскажем чуть ниже). Если подходящих кастрюль или сковородок у Вас сейчас нет, придется потратить деньги еще и на них. Однако по расходу электроэнергии индукционные варочные панели Вас приятно удивят.
#3 Экономичность
Если сравнить индукционную и электрическую варочную панель по расходу электроэнергии, то выбор будет не в пользу последней. Дело в том, что:
чем выше скорость приготовления еды, тем меньше электроэнергии потребляется;
часть тепла, вырабатываемого электрической конфоркой уходит в воздух. Отличие индукционной варочной панели от электрической в более высоком КПД (КПД 90% у индукции против КПД 47-65 % у электрики). Еще больше тепла теряется, если диаметр посуды меньше диаметра электрической конфорки под ней.
Таким образом, можно сделать вывод относительно того, что экономичнее — индукционная или электрическая варочная панель. При прочих равных условиях индукционная варочная панель в процессе готовки поможет сэкономить деньги.
Рейтинг индукционных и электрических варочных панелей
#4 Безопасность
Описывая отличия электрической и индукционной варочной панели, необходимо рассказать об их безопасности.
Риск обжечься , прикоснувшись к электрической панели, выше. Нагревательный элемент и стеклокерамическая поверхность над ним в процессе работы становятся очень горячими и остаются такими в течение достаточно длительного времени после готовки. Чтобы понять, когда к поверхности можно прикасаться, многие устройства оснащены индикатором остаточного тепла. Индукционные варочные панели нагреваются от стоящей на них посуды – только в месте контакта дна посуды с панелью и очень быстро остывают. Стеклокерамическая поверхность рядом с работающими индукционными конфорками не нагревается. Также индукционные и электрические варочные панели можно заблокировать для безопасности детей
Индукционная конфорка работает благодаря электромагнитному излучению , которое практически полностью поглощается стоящей на ней посудой. На расстоянии 3-5 см от поверхности электромагнитное излучение рассеивается и если приподнять посуду выше, конфорка перестанет «видеть» кастрюлю или сковороду и выключится.
Какая индукционная плита лучше. Лучшие индукционные плиты 2023
Индукционные плиты становятся все популярнее. Несмотря на то, что некоторые хозяйки до сих пор относятся к ним скептически, большинство уже успели оценить удобство их использования. КП подготовила для вас топ-11 лучших индукционных плит
Лучшие индукционные плиты. Фото: pixabay.com
Выбор редакции
Oberhof Paar S22
Oberhof Paar S22. Фото: stove.oberhof.ru
Небольшая двухконфорочная индукционная плита Oberhof Paar S22 отлично подойдет для дачи или квартиры. На ней можно приготовить любое блюдо в посуде диаметром от 12 до 26 см. Мощность конфорок составляет 2500 и 2000 Вт, есть 8 автоматических программ и 10 температурных режимов. У каждой конфорки независимая сенсорная панель настройки с дисплеем.
Для плиты использована прочная стеклокерамика, которая в 2 раза устойчивее к износу, появлению царапин и повреждениям, чем материалы варочных поверхностей других брендов.
Плита быстро нагревается, при этом температура повышается только в зоне расположения посуды. Есть защита от случайных прикосновений, перепадов напряжения. Для каждой конфорки можно задать таймер на нужное время.
Выбор редакции
Oberhof Paar S22
Инновационная индукционная плита
Двухконфорочная сенсорная плита с возможностью настройки автоматических программ и температурных режимов
Узнать цену Другие модели
Основные характеристики
Мощность
Температурные режимы
10
Дисплей
цифровой
Сенсорное управление
есть
Быстрый нагрев
есть
Материал панели
из стеклокерамики
Устойчивость к перепадам давления
есть
Количество предустановленных программ
8
Режим
импульсный
Плюсы и минусы
Быстрый нагрев, высокая мощность, безопасная конструкция, много автоматических режимов
Не обнаружены
Топ-10 лучших индукционных плит по версии КП
Electrolux EKI 954901 W
Electrolux EKI 954901 W. Фото: market.yandex.ru
Данная плита обладает варочным столом с четырьмя конфорками, две из которых диаметром 140 мм, одна 180 мм и еще одна – 210 мм. Духовой шкаф объемом 58 литров весьма многофункциональный. Здесь есть статические виды нагрева, гриль и турбо-гриль, вентилятор, кольцевой нагреватель и даже функция PlusSteam (добавление пара). Управляется аппарат при помощи четырех поворотных переключателей и электронного дисплея.
Внутри данная модель покрыта эмалью легкой очистки. Максимальная температура в камере – 250 градусов, а внешней поверхности двери – до 60 градусов. Полная мощность потребления – 9,9 кВт. Габариты прибора компактные – высота и глубина стандартные (85 и 60 см соответственно), а вот ширина всего 50 см.
Плюсы и минусы
Быстрый и эффективный нагрев, в комплекте эмалированные противень и поддон, хромированная решетка с антипригарным покрытием, съемные проволочные направляющие
Простые (не утапливаемые) ручки, двойное стекло двери
Показать еще
Kitfort КТ-104
Kitfort КТ-104. Фото: market.yandex.ru
Один из лучших вариантов для тех, кто выбирает настольную индукционную плитку на две конфорки. Данная модель отлично справляется с функциями полноценной плиты (за исключением духового шкафа), но при этом позволяет значительно сэкономить.
Двух конфорок прекрасно хватит для семьи из 2-3 человек, особенно если у вас уже есть мультиварка, аэрогриль и другие предметы кухонной техники. При этом такой агрегат не займет много места на кухне и благодаря небольшим размерам плитку можно переносить с места на место.
Плюсы и минусы
Мобильность, простота управления, строгий дизайн, быстрый нагрев, низкая цена
Нет блокировки панели управления
Показать еще
Gorenje EC 62 CLI
Gorenje EC 62 CLI. Фото: market.yandex.ru
Эта модель обладает мощностью 10,2 кВт, что позволяет ей довольно долго работать в полную силу. Две из четырех конфорок являются двухконтурными, их можно использовать для больших кастрюль или утятниц – это помогает варьировать количество посуды на поверхности.
Внимание привлекает и вместительный духовой шкаф объемом 65 литров, который работает в 11 режимах. Максимальный нагрев духовки – 275 градусов. Функция паровой очистки внутренней поверхности позволит не заморачиваться по поводу мытья плиты после готовки.
Отдельно стоит отметить необычный ретро-дизайн в бежевом стиле, который не просто впишется в любой интерьер, но и вызовет приятное чувство ностальгии.
