Заварить по-черному…

Заварить по-черному...UFESA
Владельцы капельных кофеварок ценят их за то, что они быстро и без особых хлопот готовят любимый бодрящий напиток Заварить по-черному...UFESA Заварить по-черному... BRAUN
Стеклянные колбы с подогревом дольше сохраняют вкус и аромат кофе Заварить по-черному... Архитекторы
А. Григорьева,
Е. Ермакова
Фото Е. Кулибабы
Сегодня кофе является одним из самых популярных напитков в мире. Его пьют на деловых встречах и вечеринках, в ресторанах и барах. общению с семьей, друзьями и коллегами сопутствует традиционная чашечка кофе Заварить по-черному... Выбирая капельную кофеварку, обратите внимание на удобство ее конструкции. Крышка емкости для воды должна легко подниматься, а стенки колбы кофейника предпочтительны прозрачные Заварить по-черному... Часто кофеварки снабжены сменными фильтрами Заварить по-черному... JURA Заварить по-черному... Архитектор
А. Котов
Фото К. Манько Заварить по-черному...SAECO Заварить по-черному... UFESA Заварить по-черному... Архитектор
Д. Юшкявичус
Фото В. Нефедова
Кофеварка эспрессо- не только полезная, но и красивая, стильная вещь. Она прекрасно вписывается в интерьер любой кухни благодаря своему овременному, тщательно продуманному дизайну Заварить по-черному... KRUPS Заварить по-черному... KRUPS Заварить по-черному... SAECO
Почти во всех кофе-машинах есть система оповещения о неполадках: переполненных контейнере для гущи и каплесборнике, нехватке кофе или воды Заварить по-черному... Для приготовления напитка разной крепости в встраиваемой кофе-машине СМ-200 (GAGGENAU) имеется возможность регулировать количество завариваемого кофе Заварить по-черному... Специально для любителей настоящего капучино с воздушной молочной пенкой кофе-машина Profi-Espresso оснащена профессиональной паровой насадкой «Панарелло» (AEG-Electrolux) Заварить по-черному... VITEK Заварить по-черному... UFESA
Рожковые кофеварки позволяют заварить полноценный эспрессо Заварить по-черному... Как правило, кофе-машины могут работать в режиме приготовления сразу двух чашек напитка

Заварить по-черному...

Заварить по-черному... Модель XP 9000 снабжена отсеком для молотого кофе (а) и съемным баком для воды (б) (KRUPS) Заварить по-черному... UFESA
Для того чтобы приготовить капучино, кофеварка должна быть снабжена паровой насадкой- капучинатором. Ручной капучинатор требует навыков обращения с ним Заварить по-черному... Архитектор
И. Урываева
Фото Е. Кулибабы Заварить по-черному... Кофе-машины серии Impressa (JURA) сочетают в себе функциональность и запоминающийся элегантный дизайн Заварить по-черному... Поддон для сбора пролившейся жидкости сделан съемным- это удобно

Заварить по-черному...

Заварить по-черному... Кофе-машины Essenza D90 (NESPRESSO, а) и SN 50 (SIEMENS, б) представляют собой прекрасный пример современного творческого подхода к дизайну техники

Множество людей во всем мире обожают кофе. Если попытаться составить список великих кофеманов, он получится довольно внушительным. Внем окажутся и Бальзак, и Вольтер, и императрица Екатерина II. Иэто не случайно- кофе обладает вкусом и ароматом, с которыми вряд ли сравнится другой напиток.

Традиционное приготовление натурального кофе по-арабски- настоящее искусство, которое требует от повара- бариста- и мастерства, и изрядного запаса времени. Увы, в век космических скоростей нам некогда заниматься кулинарными изысками или подолгу сидеть в кафе. Да и персональный шеф-повар пока есть не у всех… Как быть? Кто-то выбирает путь наименьшего сопротивления и переходит на растворимый кофе. Бескомпромиссные кофеманы осваивают премудрости варки кофе по-арабски с помощью кофейников-турок, сами обжаривают и вручную мелют кофейные зерна. Ате, кто предпочитает золотую середину- кофе приемлемого качества, натуральный, но сваренный быстро и без хлопот,- обзаводятся кофеваркой, которая позволяет минимизировать усилия по его приготовлению.

Новая технология: кофе в чалдах

Все большее распространение получают кофе-машины, в которых применяют не привычный кофе в зернах и молотый, а чалды- герметичные пакеты с молотым и спрессованным кофе, изготовленные фабричным способом. Подобные приборы предлагает компания NESPRESSO (Швейцария), есть они в ассортименте у MIELE (Германия; модели CVA 2650, CVA 2660), SIEMENS (модели SN 50, SN 70). По мнению производителей, кофе в чалдах лучше хранится и более удобен для использования. Недостаток такого способа- ограничение возможностей экспериментирования: нельзя, например, смешивать зерна разных сортов кофе, как это делают некоторые знающие любители. Выбор кофе в чалдах невелик (не более 10 сортов).

Из великого множества кофеварок различной конструкции в России широкое распространение получили три типа: капельная, кофеварка эспрессо и кофе-машина эспрессо. Подробно об их устройстве рассказывалось в N 3 нашего журнала за 2004г.Все эти кофеварки приобрели популярность благодаря тому, что несложны в эксплуатации, а искомый результат не заставляет себя долго ждать- напиток готовится за несколько минут. Таким образом, они представляют собой идеальное решение для приготовления утреннего кофе, особенно для тех наших сограждан, кто, едва проснувшись, торопится на работу и не склонен тратить время на то, чтобы колдовать над напитком.

Заварить по-черному... Модным дизайном теперь отличаются многие кофеварки. Модель
Caf Gourmet (PHILIPS) Капельные (или фильтрационные) кофеварки отличаются простотой конструкции и низкой стоимостью- сегодня цены на большинство моделей находятся в диапазоне от 500-700 до 1500-2000руб. Эти агрегаты рассчитаны только на молотый кофе. Между собой они различаются по производительности, внешнему виду, удобству эксплуатации (конструкция корпуса, световых индикаторов, кнопок управления), наличию некоторых дополнительных функций (таймер, системы контроля крепости кофе и автоматического подогрева колбы, оснащенность фильтром для воды идр.). Среди моделей капельных кофеварок, представленных на российском рынке, можно отметить продукцию таких широко известных компаний, как BOSCH, BRAUN, ROWENTA, SIEMENS (все- Германия), DELONGHI (Италия), KENWOOD (Великобритания), MOULINEX, TEFAL (Франция), PHILIPS (Нидерланды), UFESA (Испания), UNIT (Австрия).

Пряная капель

На что стоит обратить внимание, выбирая капельную (фильтрационную) кофеварку? Среди наиболее важных для потребителя параметров можно выделить следующие.

Конструкция фильтров. Внекоторых моделях кофеварок предполагается использовать одноразовые бумажные фильтры. Они обеспечивают наилучшую степень фильтрации, но не очень удобны в эксплуатации, так как приходится постоянно приобретать новые комплекты фильтров (1-2руб. за 1 шт.). Поэтому абсолютное большинство современных моделей оснащено многоразовыми фильтрами из нейлона (200руб.). Зато одноразовый фильтр с гущей можно просто выбросить, а многоразовый необходимо каждый раз мыть. Некоторые фильтры имеют так называемое «золотое» покрытие из нитрида титана (внешне действительно похожее на золото). Служат они дольше обычных, но и стоят дороже. Однако никакого преимущества использование фильтров с так называемым «золотым» покрытием не дает (разве что недобросовестным продавцам, которые часто напоминают о нем, объясняя высокую стоимость кофеварки).

Контроль крепости кофе. Как правило, для капельных кофеварок характерно парадоксальное свойство: если готовить небольшое количество напитка, то чем мощнее агрегат, тем менее крепкий кофе заваривается. Это связано с тем, что устройство большой мощности быстрее нагревает требуемый объем воды, который затем проходит через слой молотого кофе. Ивещества, придающие напитку вкус и аромат, просто не успевают выделиться в воду. Для обеспечения необходимого качества напитка и используют контроль крепости кофе. Данная опция позволяет выбрать путь, по которому вода идет через фильтр с кофе. Крепкий напиток получается, когда вода протекает через центр фильтра, «мягкий»- если бо/льшая ее часть стекает по стенкам.

Плита подогрева колбы с кофе. Эта функция позволяет разливать напиток в подогретую колбу и дольше сохранять его горячим. Кофе вообще достаточно «нежен» и не переносит ни перегрева, ни охлаждения. От температурных перепадов его вкус портится. Поэтому кофе лучше всего пить непосредственно после того, как он заварен, а если уж хранить, то в термосе или в колбе со слабым подогревом (опция подогрева колбы после приготовления кофе имеется, например, в модели ICM 20, DELONGHI).

Заварить по-черному... Кофеварка ES471 из серии RedLine (KENWOOD) обладает довольно широким набором функций. Она оснащена системой подогрева чашек, индикатором температуры, регулятором пара SureGrip Удобство конструкции. Возможно, это главное, на что следует обратить внимание, особенно если вы собираетесь часто пользоваться кофеваркой. Колба для кофе должна быть оборудована удобной ручкой для переноски. Кофеварки оснащают индикаторами уровня воды- оцените их читаемость: крошечные «окошки» с неразличимыми цифрами и градуировкой на тыльной стороне агрегата вряд ли окажутся полезны. Хорошо, если прибор имеет противокапельную систему, которая пред-отвращает вытекание напитка, если вынуть колбу. Присмотритесь к системе фильтров- легко ли их будет извлечь при необходимости? Все детали, контактирующие с кофе и водой, должны иметь форму, позволяющую легко чистить и мыть их.

По итогам экспресс-теста капельных кофеварок большинство моделей показали сходные результаты по производительности и функциональной насыщенности. Среди «функционалов» выделялись модели CG7221 ARIAL 60 (UFESA) и UCM-533 (UNIT). По эргономичности лидировали Neftis CM4020 (TEFAL) и TKA 6001 (BOSCH), а самый интересный дизайн оказался у модели UCM-533 (UNIT), которой по совокупности и достался «приз зрительских симпатий» от «ИВД».

Хранить бережно!

Натуральный кофе- чрезвычайно «нежный» продукт, который требует бережного отношения. Кофе необходимо хранить в плотно закрытой таре, например в керамической посуде с притертой крышкой. Впротивном случае он выдохнется, потеряет аромат. По той же причине не рекомендуется молоть кофе впрок- в зернах он дольше сохранит свои свойства. Ни в коем случае нельзя держать его поблизости от источников сильных запахов, в зоне доступа солнечных лучей, при высокой температуре. Вполне подойдет для хранения холодильник или винный шкаф. Срок годности натурального кофе не так уж велик и обычно составляет 3-6мес с момента упаковки. Об этом нужно помнить при покупке и не хранить его годами.

Эспрессо покоряет мир

Изобретенный в начале ХХ в. кофе эспрессо представляет собой определенный тип напитка: он получается, если разогретую почти до кипения воду под большим давлением (обычно 15 бар) пропустить через тонко помолотый кофе, зерна которого предварительно поджарены до темного цвета. Даже неавтоматизированные рожковые кофеварки эспрессо достаточно сложны по конструкции, а что уж говорить о кофе-машинах! Соответствует этому и стоимость: если рожковые кофеварки можно найти в продаже за 1,5-10 тыс. руб., то для кофе-машины вполне приемлема цена 10-15 тыс. руб., а у некоторых моделей она доходит до 50-70 тыс. руб. и более.

Заварить по-черному... SAECO
Кофе-машины позволяют полностью автоматизировать процесс приготовления кофе. Чтобы сварить чашечку эспрессо, нужно нажать кнопку, а уж машина сама смелет нужное количество зерен, уплотнит порошок, сварит кофе и нальет его в чашку Зато за эти деньги вы получаете решительно все. Вам необходимо лишь засыпать кофейные зерна и залить воду (если техника не подключена к водопроводу), выбрать необходимый объем чашки и уровень крепости. Машина самостоятельно смелет зерна, заварит кофе (эспрессо или его разновидность- капучино), сбросит отработанную гущу в специальный контейнер. «Умный» прибор подаст сигнал в тех случаях, если закончились кофейные зерна или вода, система нагрева воды нуждается в очистке, переполнен бак для отработанной гущи или в поддоне- каплесборнике накопилось много жидкости. Чем больше умеет кофе- машина, тем проще она в обращении и дороже. Так, агрегаты «начального уровня» иногда не оснащены встроенной кофемолкой, или, наоборот, в них отсутствует опция, позволяющая использовать уже готовый молотый кофе. Вкофе-машинах среднего ценового диапазона (около 15 тыс. руб.) может не оказаться устройства для подогрева чашек или, например, функции, с помощью которой хозяин программирует прибор на приготовление порции напитка своего любимого объема. Среди кофеварок и кофе-машин эспрессо на российском рынке широко представлена продукция фирм SAECO, GAGGIA, SPIDEM, DELONGHI, INNOVA (все- Италия), AEG-ELECTROLUX, BORK, BOSCH, GAGGENAU, KRUPS, MIELE, SIEMENS (все- Германия), SCHAERER, JURA (все- Швейцария).

Какие новые технологии и функции появляются в современных кофе-машинах? Компания JURA, например, представила прибор Impressa Z5, в котором существенно упрощена процедура приготовления кофе капучино. Вобычных кофе-машинах его приходится варить в несколько этапов: сначала струя горячего пара из сопла капучинатора взбивает молоко, затем чашку с взбитым молоком устанавливают на разлив кофе. Вновой модели эти процессы автоматизированы- для приготовления капучино достаточно нажать всего одну кнопку, а дальше машина все сделает сама.

Свои наработки в области приготовления капучино предлагает и компания SAECO. Вновой модели Primea Cappuccino реализована уникальная функция Touch2Cappuccino, которая позволяет приготовлять две чашки этого напитка одновременно. Вкофе-машине имеется специальный контейнер для молока, а чтобы оно не испортилось, на все детали, соприкасающиеся с ним, нанесено специальное антибактериальное покрытие, в состав которого входит серебро. Интересна и другая инновация, используемая в Primea Cappuccino,- графический цветной сенсорный экран. Для управления техникой требуется просто прикоснуться к определенным его зонам (по такому принципу работают экраны в банкоматах)- и наглядно, и удобно.

Заварить по-черному... SAECO Кофе капучино— это двойной эспрессо с добавлением вспененного молока. Подают в чашках по 180мл, молочную пену посыпают шоколадом.

Заварить по-черному... SAECO Кофе лунго отличается от эспрессо большей концентрацией воды. подают в высоких чашках, объем порции- около 150мл.

Заварить по-черному...SAECO Кофе латте представляет собой смесь кофе эспрессо с молоком (1часть эспрессо на 3части молока). Подают в чашках емкостью около 200мл.

Заварить по-черному...SAECO Кофе эспрессо итальяно. Подают в чашках «демитас» емкостью 60мл с толстыми стенками и дном (чтобы напиток медленно остывал).

Вообще практически все производители кофе-машин стремятся сделать их управление максимально простым и легким. Так, кофе-машина Profi-Espresso (AEG-ELECTROLUX) из новой компактной серии теперь также имеет сенсорную панель. Усовершенствованная система индикации наличия воды в резервуаре позволяет вовремя наполнять емкость. Новая модель оснащена специальным переключателем, дающим возможность регулировать режимы работы кофемолки. Ана конусной кофемолке расположена кнопка, с помощью которой можно запрограммировать нужную порцию кофе для помола.

Столь же просто и обслуживание кофе-машин. Большинство моделей имеют систему автоматического слежения за состоянием различных узлов. Если переполнился каплесборник или контейнер для гущи, кончились кофе или вода, машина прекратит работу и выведет на дисплей соответствующее сообщение.

Взаключение хочется отметить, что от инженеров не отстают и дизайнеры. Многие модели кофеварок и кофе-машин эспрессо представляют собой настоящие произведения искусства, способные украсить интерьер самой современной кухни. Оригинальной «внешностью» отличается вся серия кофе-машин NESPRESSO, а также техника KRUPS, KENWOOD, SIEMENS. Иэто правильный подход: ведь если считать, что вид- половина вкуса, то пить кофе, приготовленный с помощью таких устройств,- двойное удовольствие!

BCB2 Divinys (MOULINEX).

Заварить по-черному... MOULINEX Эта весьма популярная серия капельных кофеварок Moulinex выпускается в трех вариантах окраски корпуса- белом, желтом и светло-зеленом. Корпус модели выполнен из пластика, а колба кофейника стеклянная. Кофеварки ВСВ2 отличаются довольно большой вместительностью (объем резервуара для воды составляет 1,5л) и мощностью (900Вт). Конечно, вряд ли один человек за завтраком выпьет 10 больших или 15маленьких чашек кофе, но для многочисленной семьи или дружной компании такая производительность- как раз то, что нужно. Кофеварки оснащены постоянным нейлоновым фильтром, противокапельной системой, шкалами уровня воды и световым индикатором работы. Кофейник снабжен удобной ручкой и основанием из пластика (оно предохраняет стеклянную колбу от разбивания). Цена- 950руб.

Резюме. Удобная и сравнительно недорогая модель кофеварки, которая не отличается какими-то особыми функциями и сногсшибательным дизайном, но зато пользуется неизменным успехом у покупателей.

Оценка «ИВД»: дизайн- 4, функциональность- 4, эргономика- 4.

CG7221 ARIAL 60 (UFESA).

Заварить по-черному...UFESA Изящная кофеварка с корпусом, выполненным из черного пластика, и стеклянным кувшином-кофейником. Оборудована резервуаром для воды средней вместительности, рассчитанным на 12маленьких чашек. Мощность кофеварки- 800Вт. Вкомплект входят постоянный нейлоновый фильтр, съемный вращающийся держатель фильтра с каплеотсекателем. Поддон изготовлен из нержавеющей стали с антипригарным покрытием. Фирменной разработкой UFESA является герметичная конструкция кофейника Aroma, предохраняющая приготовленный кофе от нежелательного контакта с воздухом. Цена- 730руб.

Резюме. Производители с помощью маленьких хитростей обеспечили потребителям необходимый уровень комфорта. Съемный держатель фильтра легко чистить и мыть. Герметичная конструкция кофейника Aroma позволяет максимально долго сохранять вкус и аромат напитка. Кнедостаткам можно отнести отсутствие мерной шкалы и расположение кнопки включения на боковой панели кофеварки, что не очень удобно.

Оценка «ИВД»: дизайн- 4, функциональность- 5, эргономика- 4.

UCM-533 (UNIT).

Заварить по-черному...UNIT Многофункциональная фильтрационная кофеварка с оригинальным дизайном в стиле хай-тек. Имеет прозрачную емкость для воды вместительностью 1,5л с хорошо просматриваемой измерительной шкалой. Кувшин для готового кофе выполнен из металла, как и отсек, в котором размещен постоянный сетчатый фильтр. Мощность кофеварки- 780-920Вт. Модель снабжена встроенным электронным таймером, позволяющим программировать время включения. Есть функция поддержания тепла, чтобы сохранять постоянную температуру сваренного кофе. Система автоотключения остановит работу прибора через 3ч после завершения полного цикла приготовления. Цена- 1340-1400руб.

Резюме. Данная модель является одной из наиболее «технически одаренных» среди фильтрационных кофеварок. Встроенный электронный таймер, функция поддержания тепла, система автоотключения- ни один технократ не останется равнодушным. Не стоит забывать и о дизайне- в «царстве пластика» металл воспринимается очень позитивно.

Оценка «ИВД»: дизайн- 5, функциональность- 5, эргономика- 4.

Cucina Cafe Duo HD 7140 (PHILIPS).

Заварить по-черному...PHILIPS Небольшая и удобная модель капельной кофеварки. Мощность устройства- 550Вт, а вместительность емкости для воды- 0,4л, что позволяет быстро приготовить одну-две чашки кофе. Поддон для чашек выполнен из нержавеющей стали. Кофеварка снабжена противокапельной системой, постоянным нейлоновым фильтром, системой автоматического отключения, которая самостоятельно выключит прибор через 2ч после окончания работы. Вкомплект модели также входят две керамические чашки. Цена- 1149руб.

Резюме. Кофеварка отличается привлекательным внешним видом и продуманной эргономикой. емкость для воды имеет широкую горловину, так что в нее легко налить жидкость. Съемный поддон из нержавейки легко чистить. Асамое главное- в модели реализована оригинальная концепция «кофеварки на двоих». Можно сказать, что она идеально подойдет для пары, влюбленной в кофе и друг в друга. Но на большое количество гостей производительность устройства не рассчитана.

Оценка «ИВД»: дизайн- 4, функциональность- 4, эргономика- 4.

Neftis CM4020 (TEFAL).

Заварить по-черному...TEFAL Эта модель обращает на себя внимание необычным дизайном. Мощность составляет 1050Вт, емкость для воды вмещает 1,25л и рассчитана на приготовление 10-15чашек кофе. Кувшин для кофе изготовлен из стекла и снабжен резиновым «бампером», предохраняющим его от повреждений. Уникальна конструкция индикатора температуры на кувшине. Она позволяет определить, насколько кофе горячий. Красный цвет индикатора указывает на температуру выше 65С (оптимальный показатель для этого напитка). Черный- на температуру ниже 65С (кофе считается холодным). Прибор оборудован постоянным нейлоновым фильтром, но в нем можно использовать и одноразовые бумажные фильтры. Цена- 1300руб.

Резюме. Помимо эффектного внешнего вида модель имеет эргономичную конструкцию. «Приятный во всех отношениях» кувшин, удобная кнопка включения и выключения с лампочкой-индикатором, контейнер для бумажных фильтров, который можно прикреплять на стену…

Оценка «ИВД»: дизайн- 4, функциональность- 4, эргономика- 5.

Private Collection TKA 6001 (BOSCH).

Заварить по-черному...BOSCH Данная модель фильтрационной кофеварки отличается высокой мощностью- 1100Вт. Оее работоспособности свидетельствует вместительный резервуар для воды (1,44л). Эта емкость- съемная, имеет индикатор уровня с градуированной шкалой и отверстие с широкой горловиной для удобства заливки воды. Кофеварка снабжена поворотным держателем с каплеотсекателем для сменных бумажных фильтров, системой автоматического подогрева колбы кофейника, клавишей включения со световым индикатором рабочего режима. Корпус модели ТКА 6001 изготовлен из пластика, выпускается в двух вариантах окраски- белом и светло-сером. Колба кофейника выполнена из стекла. Цена- 1100руб.

Резюме. На наш взгляд, основное преимущество модели ТКА 6001- удобство конструкции. Укофеварки нет каких-то уникальных функций, но эргономика ее тщательно продумана: съемный резервуар для воды, легко читаемая шкала на нем и на колбе, удобная ручка для переноски кофейника.

Оценка «ИВД»: дизайн- 4, функциональность- 4, эргономика- 5.

Редакция благодарит компании «БСХ БЫТОВАЯ ТЕХНИКА», «СОЮЗАГРОКОМПЛЕКТ», GROUPE SEB VOSTOK, PROXIMA, представительства компаний DELONGHI, ELECTROLUX, PHILIPS, UFESA за помощь в подготовке материала.

  • Источник: Журнал «Идеи вашего дома»№102